Je suis responsable logistique chef de cuisine en poste. .
Riche de mon expérience professionnelle variée ,je me suis appuyé sur mon bilan de compétence pour bâtir mon plan de formation et mon plan de carrière. Mon gout prononcé des challenges, m’emmène ce jour à explorer des horizons nouveaux afin d'intégrer des projets novateurs. .

Contact

Situation professionnelle

En poste
En recherche active

Expériences

Responsable logistique chef de cuisine

PEP 64 itep gérard forgues
Depuis août 2014
  • gestion et coordination du personnel de cuisine et de salle
    élaboration des menus dans le respect du GEMRCN, gestion des commandes et des stocks, calcul des prix de revient et respect des lignes budgétaires,garant des méthode haccp et des documents de contrôles, suivi de l'entretient et du remplacement du matériel de production et de stockage .
    communique avec les autres services en lien fonctionnel
    étudie et propose les investissements programmés de ses services.
    membre CHSCT

Chef de cuisine (remplacement)

PEP 64 itep gérard forgues
Octobre 2013 à août 2014
  • gestion et coordination du personnel de cuisine et de salle
    élaboration des menus, gestion des commandes et des stocks, calcul des prix de revient et respect des lignes budgétaires, garant des méthode haccp et des documents de contrôles,suivi de l'entretient et du remplacement du materiel de production et de stockage .

Créateur et gérant

D'ICI ET D'AILLEURS traiteur événementiel
Depuis février 2010
  • gestion d’événement, mariage, repas professionnel ......
  • relation client et fournisseur, prospection, menu, devis, recrutement du personnel, gestion des équipes, gestion et comptabilité.

De 3 éme de cuisine à second de cuisine

PEP 64 ime castel de navare,mecs le grand cédre, itep gerard forgue
Juin 2004 à octobre 2013

gestionnaire de portefeuille

caisse régionale crédit agricole
Mars 1995 à mai 2002
  • Gestion d'un portefeuille client privé et professionnel,placements,gestion de prêt immobilier privé et professionnel,

technico commercial en alimentation du bétail

ets chauderon
Avril 1991 à février 1995
  • développer un portefeuille client et prospect

Formations

Certificat d' Aptitude aux Fonctions d’Économe des établissements sociaux et médico sociaux

centre de formation ACTIF la grande motte
Septembre 2012 à juin 2013

CAP de cuisine

lep hotellier de MORLAAS
Septembre 2003 à juin 2004

Brevet de Technicien Supérieur Agricole

itsa laraque CASTELNAUDARY
Septembre 1986 à juin 1989

technique d'élevage ,création et installation de l entreprise ,comptabilité gestion de l'entreprise,gestion financière et prévisionnelle

Compétences

  • Accueil de la clientèle
  • processus de restaurations
  • haccp
  • cuisine traditionnelle et cuisine du monde
  • respect des saisons et circuits courts d’approvisionnements
  • entretient des locaux et bio nettoyage
  • pilotage des équipes
  • Gestion des plannings
  • maître de stage
  • calcul coûts matières et coût global des repas
  • respect des lignes budgétaires
  • gestion des immobilisations
  • plan comptable m22 bis
  • relations fournisseurs
  • Achats
  • Négociation

Loisirs

  • ski encadrant bénévole club Lescar ski
  • agrément ski éducation nationale
  • montagne
  • trésorier du club lescar ski